闽南清明节的食物

润饼菜、清明粿、乌稔饭

闽南清明节的传统食物丰富多样，融合了祭祀与节令特色，主要包含以下几类：

一、特色糕点类

1. 润饼菜

   • 又称“薄饼”“春卷”，以海蛎、韭菜、豆芽等时令蔬菜与肉丝、蛋皮等炒制而成，兼具热菜与小吃特点，象征“包容万象”。 - 郑成功传说中，福建百姓为感谢其驻兵，以春卷招待，故得名“春卷”。

2. 清明粿（菠菠粿）

   • 福州特色，外皮用菠菜汁与米浆混合制成，呈青绿色，象征春天生机。可搭配甜馅（如豆沙）或咸馅（如海蛎、笋干）。

3. 麦馅粿

   • 泉州传统，清明时用小麦粉与甘蔗糖混合蒸煮，兼具祭品与节日食品双重功能。相传源于贫苦民众以麦粉和蔗糖替代实物祭品。

二、时令食材类

1. 清明螺

   • 蛤蜊类海鲜在清明前后最肥美，常被用来煮汤或炒制，有“清明螺，抵只鹅”之说。

2. 乌稔饭

   • 畲族特色，用乌米饭（黑糯米）与清明草或红糖蒸煮，兼具祭祀与节日食用习俗，部分地区汉族也参与食用。

三、其他传统食物

1. 鼠粬粿

   • 填充萝卜菜脯、香菇丁等咸馅，或豆沙等甜馅，外皮软糯，是德化等地清明特色小吃。

2. 暖菇包

   • 泉州泰宁特色，清明前用青菇、糯米包裹蒸制，祭扫土地神时食用，祈求丰收。

四、地域差异补充

• 福州 ：除菠菠粿，还有艾叶粑粑（用艾草汁和糯米制成）。

• 莆田 ：清明龟（龟形糕点）作为祭品，象征祖先庇佑。

• 漳州、泉州 ：麦馅粿是共同传统，与祭扫活动关联。

这些食物不仅承载着清明祭扫的礼仪，更体现了闽南地区对时令食材的尊重与文化传承。