扬州三绝断肠汤

“扬州三绝”通常指的是扬州炒饭、扬州盐水鹅和蟹粉狮子头，并没有“断肠汤”这一道菜品。

扬州三绝介绍

• 扬州炒饭

  • 又名扬州蛋炒饭，是扬州的名食。
  • 主要食材包括玉米丁、胡萝卜丁、鸡蛋碎、火腿丁、豌豆丁等。
  • 米粒饱满，颗粒分明，色彩艳丽，咸鲜可口。

• 蟹粉狮子头

  • 是扬州的一道特色名菜。
  • 主要食材是蟹肉末和猪肉末，经过长时间的煨制而成。
  • 肉质细嫩咸香，蟹香味浓郁。

• 扬州盐水鹅

  • 扬州人称之为“老鹅”。
  • 卤制好的老鹅色泽黄橙明亮，卤汁味浓郁，鹅肉松而不散。

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