清明果怎么做才会又绿又亮
时间：2025-04-10 云南九洲医院
要制作出既绿又亮的清明果，可以遵循以下步骤：
- 选择艾草 ：
清洗艾草嫩叶，汆烫后沥干，压出苦汁，重复两遍。
放入少量清水煮烂艾草，保留煮艾草的水，这水也是清明果翠绿的关键。
- 制作面团 ：
将艾草剁碎或搅拌成泥，倒入糯米粉中。
慢慢添加先前煮艾草的水，水温控制在40度左右，揉成光滑的面团。
如果使用石臼或木榔头捣面，可以加入少量干粉防止粘连，并确保粉团均匀捣遍。
- 准备馅料 ：
根据个人口味准备咸馅或甜馅。咸馅可以包括猪肉、雪菜、春笋等，甜馅可以包括黑芝麻、白糖等。
馅料可以搓成小球或切碎炒熟。
- 包馅成型 ：
将面团分成小份，搓圆压平，放入馅料。
封口后揉圆，开口朝下垫上油纸。
可以使用模具按压成型，使清明果形状更美观。
- 蒸制 ：
锅中水烧开，将清明果放在蒸笼上，中火蒸20分钟。
蒸好后取出，每个清明果上刷一层食用油，增加光泽度。
通过以上步骤，可以制作出既绿又亮的清明果。艾草的翠绿色是通过煮艾草并保留煮艾草的水来实现的，而刷油则有助于提升清明果的光泽度。
