十大经典蒸菜100例

蒸菜作为中国传统烹饪技艺的代表，以健康、原汁原味著称，十大经典蒸菜包括清蒸鲈鱼、粉蒸肉、蒜蓉粉丝虾、梅菜扣肉、豉汁蒸排骨、剁椒鱼头、蒸鸡蛋羹、糯米蒸鸡翅、腊味合蒸、香菇蒸滑鸡。

1. 清蒸鲈鱼
   选用新鲜鲈鱼，搭配姜葱去腥，蒸制时间精准，肉质鲜嫩无腥味，淋热油激香，凸显食材本味。

2. 粉蒸肉
   五花肉裹上米粉与香料蒸透，肥而不腻，入口即化，搭配红薯或土豆垫底，吸收肉香更解腻。

3. 蒜蓉粉丝虾
   鲜虾开背铺蒜蓉，底层垫泡发粉丝，蒸后虾肉弹嫩，粉丝吸足汤汁，蒜香浓郁。

4. 梅菜扣肉
   五花肉炸至金黄，与梅干菜层层相叠蒸制，梅菜咸香化解油腻，肉质酥烂入味。

5. 豉汁蒸排骨
   排骨用豆豉、蒜末腌制，短时蒸制保留嫩滑，豉香渗透每一块骨头，家常下饭首选。

6. 剁椒鱼头
   鱼头铺满自制剁椒，蒸后鲜辣交融，汤汁酸香开胃，搭配面条或米饭堪称一绝。

7. 蒸鸡蛋羹
   蛋液与水1:1.5调配，过滤后小火慢蒸，口感如布丁般细腻，可加虾仁或肉末提鲜。

8. 糯米蒸鸡翅
   鸡翅腌渍后裹泡发糯米蒸熟，糯米软糯粘牙，鸡肉多汁，荷叶包裹更添清香。

9. 腊味合蒸
   腊肉、腊肠、腊鱼切片同蒸，油脂渗入彼此，咸香醇厚，是年节餐桌的经典组合。

10. 香菇蒸滑鸡
    鸡块与香菇、枸杞同蒸，鸡肉滑嫩不柴，菌香四溢，滋补又低脂。

蒸菜既保留营养又操作简便，从海鲜到肉类、主食，覆盖南北风味，适合家庭日常与宴客。掌握火候与调味，轻松复刻经典美味！