广东人说的菜心是什么菜

菜薹

广东人常将“菜心”称为“菜薹”，属于十字花科芸薹属一年生草本植物，是华南地区特有且历史悠久的蔬菜品种。以下是具体说明：

一、学名与分类

• 学名 ：芸薹（Brassica rapa var. chun）

• 分类 ：属于十字花科芸薹属，与白菜、油菜等有亲缘关系

二、与普通青菜的区别

1. 品种特性

   广东菜心是经长期驯化形成的独立菜种，从叶到茎全程保持绿色，叶片挺拔葱郁，符合传统青菜的审美标准。

2. 口感与风味

   口感脆嫩，味道鲜甜微苦，具有独特的清新感，与北方大捆青菜的粗犷口感形成对比。

三、营养价值

• 每百克含蛋白质13-16克、碳水化合物22-42克，还富含钙（410-1350毫克）、磷、铁及胡萝卜素等营养成分。

• 具有清热解毒、杀菌降血脂等功效。

四、历史与栽培

• 南宋时期已进入广东农家，是当地大路性蔬菜，适应性强且可周年生产，现已推广至全国。

五、其他名称

广东菜心在不同地区有多个俗称，包括菜苔、广东菜、菜花等，但核心指向均为同一种蔬菜。

广东人所说的“菜心”即菜薹，是具有地方特色且历史悠久的蔬菜品种，兼具食用价值与文化意义。