蔬菜**时间过长为何会损失大量营养

蔬菜**时间过长会损失大量营养，主要是因为长时间的加热破坏了蔬菜中的维生素、矿物质等营养成分。

这就好比把蔬菜放进热水里是一场“*斗”，营养成分就是蔬菜的“士*”。加热时间短，“士*”能抵抗住，保持*斗力。但加热时间太长，“士*”就会大批“阵亡”，营养也就大量流失了。维生素、矿物质这些“士*”比较脆弱，长时间受热就容易被破坏掉，无法为我们的身体提供充足的营养支持。

QA： - 问：哪些蔬菜不适合**？ 答：像西红柿这类质地较软、容易煮烂的蔬菜一般不适合**。 - 问：蔬菜**后营养损失能弥补吗？ 答：可以通过搭配其他富含同类营养的食物来一定程度上弥补，但不能完全恢复。 - 问：怎样控制蔬菜**时间？ 答：一般叶菜类蔬菜 1-2 分钟，根茎类 3-5 分钟，但也要根据蔬菜的大小和老嫩程度适当调整。