长期素食者应关注哪些营养素缺乏

长期素食者应关注蛋白质、铁、锌、钙、维生素 B12 等营养素的缺乏。

蛋白质是身体的重要组成部分，就像建造房屋的砖块一样。肉类、鱼类、蛋类和奶制品是蛋白质的良好来源，但素食者可以通过食用豆类、坚果、豆腐等食物来获取蛋白质。铁是制造血红蛋白的重要元素，血红蛋白负责将氧气输送到身体的各个部位。肉类、鱼类和家禽是铁的良好来源，但素食者可以通过食用豆类、绿叶蔬菜、全麦面包等食物来获取铁。锌对于免疫系统的正常功能和伤口愈合非常重要。肉类、鱼类、贝类和蛋类是锌的良好来源，但素食者可以通过食用豆类、坚果、全麦面包等食物来获取锌。钙对于骨骼和牙齿的健康非常重要。奶制品是钙的良好来源，但素食者可以通过食用豆类、绿叶蔬菜、坚果等食物来获取钙。维生素 B12 对于神经系统的正常功能和红细胞的形成非常重要。维生素 B12 只存在于动物性食物中，因此素食者需要通过食用维生素 B12 补充剂或富含维生素 B12 的食物来获取维生素 B12。

QA：1. 素食者如何确保摄入足够的蛋白质？ - 素食者可以通过食用豆类、坚果、豆腐等食物来获取蛋白质。2. 素食者如何预防铁缺乏？ - 素食者可以通过食用豆类、绿叶蔬菜、全麦面包等食物来获取铁。3. 素食者需要补充维生素 B12 吗？ - 维生素 B12 只存在于动物性食物中，因此素食者需要通过食用维生素 B12 补充剂或富含维生素 B12 的食物来获取维生素 B12。